5 conseils pour créer une carte des vins qui cartonne, Nos conseils

4 infos clés pour créer votre carte des vins

Cette semaine, notre sommelier Yannick vous donne 4 infos clés pour créer votre carte des vins !

1- Notifications obligatoires

Les données indispensables comprennent le millésime, l’appellation et le prix.

Bien que non obligatoire, il est vivement recommandé d’inclure le nom du domaine.

L’absence de ces informations expose à des risques lors des contrôles douaniers, qui visent à garantir que le client reçoive précisément ce qu’il a commandé et qu’il n’y ait pas de pratique commerciale trompeuse.

2- Hiérarchie des prix

Sur votre carte des vins, adoptez une approche de hiérarchie des prix croissants. Cela incite le consommateur à explorer davantage la sélection, les poussant vers le cœur de gamme.

3- Catégoriser les vins par région

C’est le B.A.B.A pour avoir une carte des vins professionnelle et simple à naviguer pour le client. 

4- Sélection de vins au verre limitée

On conseille de ne pas trop mettre de vin au verre pour éviter les pertes par oxydation. Par exemple, pour un établissement de 50 couverts par service, on recommande en général de ne pas mettre plus de 6-7 vins au verre (blanc, rouge, pétillant) pour limiter un maximum les pertes par oxydation.