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Rencontre avec Denis du Domaine Romanin : Vendanges et Changement Climatique

Lors du récent salon Wine Paris en février dernier, nous avons échangé avec Denis, vigneron passionné du Domaine Romanin en Bourgogne. Denis nous a parlé de ses vendanges, des défis posés par le changement climatique et de l’importance de trouver la maturité optimale de chacune de ses parcelles.

 

Denis nous a confié que les vendanges débutent de plus en plus tôt chaque année, dès la
fin du mois du mois d’août, afin de garantir la qualité du raisin et de préserver l’équilibre des saveurs
dans ses vins. Il souligne l’importance de cette précocité pour éviter de dénaturer le vin tout
en recherchant la bonne maturité des raisins.

Il nous a également partagé son expérience sur l’évolution de la viticulture au fil des années.
À ses débuts dans le domaine, il rencontrait des difficultés pour obtenir le bon niveau de
sucre dans les raisins, car l’acidité était trop élevée.
Cependant, il constate désormais un phénomène inverse, qui est dû au changement
climatique qui rend les étés beaucoup plus chauds qu’auparavant.
Cette évolution amène notre vigneron à s’adapter continuellement pour maintenir l’équilibre
recherché dans ses vins.

À travers ses propos, Denis nous sensibilise aux enjeux climatiques auxquels les vignerons
sont confrontés et à l’importance de leur expertise pour produire des vins de qualité malgré
les défis croissants.