Aujourd’hui, Bakus vous parle du vin orange !
Lorsqu’on entend « vin orange », l’image d’un jus d’agrumes pétillant ou d’un cocktail fruité pourrait nous venir à l’esprit. Mais détrompez-vous : le vin orange n’a rien à voir avec le fruit du même nom. C’est une ancienne tradition de vinification qui fait un retour fracassant dans le monde moderne du vin. Avec ses nuances ambres et ses notes gustatives riches, le vin orange n’a rien à envier aux autres types de vin !
Qu’est-ce que le vin orange ?
Il s’agit d’un vin élaboré à partir de raisins blancs, mais vinifiés comme s’ils étaient rouges. Contrairement au vin blanc où les peaux sont retirées avant la fermentation, pour le vin orange, elles restent en contact avec le jus. Cette macération prolongée lui donne sa couleur caractéristique et une complexité aromatique surprenante.
Un voyage dans le temps
Les origines de ce vin remontent à 5 000 ans en Géorgie, où il était fermenté dans de grandes jarres d’argile appelées « qvevris ». Enterrées sous terre, ces jarres offraient un environnement stable pour la fermentation. Aujourd’hui encore, certains vignerons suivent cette méthode traditionnelle.
Pourquoi est-il si spécial ?
Le vin orange combine le meilleur des mondes rouge et blanc. Il offre la fraîcheur et l’aromaticité des blancs, mais avec la structure tannique des rouges. Son profil gustatif ? Pensez aux agrumes confits, aux abricots secs, aux amandes et parfois à une touche de miel.
Tendance actuelle
Après des siècles d’ombre, le vin orange connaît une résurgence, surtout parmi les aficionados de vins naturels. Ils apprécient sa faible intervention, son authenticité et son caractère unique. Il est de plus en plus courant de le voir figurer sur les cartes des bars à vin et des restaurants.
Le savourer
Sa polyvalence est impressionnante. Le vin orange peut accompagner des fruits de mer, des plats épicés, des mets sucrés-salés ou de la viande rouge. Si vous êtes aventurier, pourquoi ne pas essayer un accord avec des sushis ou des mets asiatiques ?
En conclusion, le vin orange n’est pas qu’une mode passagère, c’est une célébration de la vinification ancestrale adaptée à nos palais modernes. Pour ceux qui cherchent une alternative aux vins traditionnels ou qui souhaitent simplement élargir leurs horizons œnologiques, c’est une option à découvrir absolument !
Du vin orange chez Bakus
Découvrez la cuvée Corail, distribuée exclusivement à Paris par Bakus ! Une cuvée bio 100% Sauvignon Rose, dont la macération dure 12 jours, avec une fermentation en levure indigène. Puis l’élevage se fait en fût de chêne pendant 8 mois.
Ce vin est né à la fois de la pérégrination de la découverte du Sauvignon Rose dans la Loire qui fut ensuite planté pour la première fois en Provence. Puis, d’un voyage extraordinaire à Tahiti où, lors de plongées sous-marine, triste a été le constat de voir le corail menacé. Ainsi furent associées ces deux idées : à la fois de créer un vin orange à partir du Sauvignon rose et de le nommer Corail en référence bien entendu à sa couleur. Et plus symboliquement en hommage à ce fragile petit végétal marin. En association avec Coralgardeners.org, sur chaque bouteille vendue, 1€ sera reversé au profit de la sauvegarde du Corail.
Nos sommeliers organisent des formations, contactez-nous par email à contact@bakus.com pour organiser un rendez-vous gratuit dans votre établissement et en apprendre plus sur le vin orange.
Sources : Le Figaro, Le grand Larousse du vin.
